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高压均质机工作的基本理论

来源:安拓思纳米技术(苏州)有限公司发布时间:2021-06-09 08:56:25 浏览次数:5

       关于食品企业设计中常遇到的非均相固——液和液——液多相结构分散系,含油滴的乳状液要求油滴微滴化。因此均质是使悬浮液系统中的分散相颗粒分散化、匀称化的处置工作进程,可以提高分散控制颗粒的标准和进步,不断分散导致颗粒漫衍匀称性的作用,以选择合适贮存稳定性的产品。改进表面、色泽及香度,进一步提供食品安全品质。

高压均质机.png

       高压泵迫使细胞悬浮液通过一个非常窄但可调节的孔,将悬浮液破碎成更小的颗粒,这有助于克服拉普拉斯压力,从而防止悬浮颗粒变形并减小液滴的直径。窄通道末端的冲击环可以有效破碎悬浮颗粒。在通过这个狭窄的路径之后,由于高压,颗粒倾向于高速撞击均化器的冲击环。当流过一个可调节的缝隙时,会在其中形成冲击波。高压活塞泵产生的大压降、湍流涡流和强剪切力的结合导致脂肪球的破裂。这背后的基本理论是湍流涡流和空化理论。在充分了解了高压均质机的工作原理后,应该有一个正确的导向来指导所生产的材料。湍流涡流理论基于这样一个重要事实,即高压环境迫使在与脂肪球碰撞的流中形成小的高能涡流。这些涡流是由于湍流而形成的。由于产生的涡流具有一种高能量、压力和速度,它们的大小差不多,它们通过撞击小球并发生变形,导致最终出现破裂。

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